淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的(de)原(yuán)因(yīn)吗，为什(shén千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理，千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗)么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的(de)秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于(yú)水中(zhōng)，需(xū)要(yào)不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉(fěn)分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和(hé)各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中(zhōng)不(bù)同的东(dōng)西,使用面粉的话是(shì)达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一(yī)般来说(shuō)的话等所有东西(xī)都下锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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