8、知味观 (0571-87010200，始建(jiàn)于1913年,中华老字号(hào),专注于(yú)经营(yíng)生产中式餐(cān)饮和食(shí)品,素有"知味(wèi)停车/闻香下马"的美誉,杭州饮食服务集团(tuán)有(yǒu)限公(gōng)司 )

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藕粉有(yǒu)假的吗

　　看色.纯藕粉含有(yǒu)多量(liàng)的铁(tiě)质和还原糖等成(chéng)分，与空气接触，极易氧化，使(shǐ)粉的(de)结婚祝福语恭喜恭喜是什么意思，恭喜恭喜是什么意思抖音颜色(sè)由白而转微红(hóng)。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)(如甘薯、马(mǎ)铃薯、葛根(gēn)等淀粉)没有(yǒu)这种变化，都是纯(chún)白色或(huò)稍(shāo)带黄色(sè)的；

　　如果这类(lèi)淀粉呈玫瑰(guī)红色(sè)，则是(shì)加入(rù)食用色(sè)素(sù)所致。

　　鼻嗅.藕粉具有(yǒu)独特的浓(nóng)郁清香(xiāng)气味；

　　其它淀粉则无此清香气。

　　手试.取(qǔ)少许(xǔ)藕粉用手指揉擦，其质地比(bǐ)其他淀(diàn)粉都要(yào)细腻滑爽，滑爽如脂且(qiě)无(wú)异(yì)状.

　　现形.藕粉和其它淀(diàn)粉有(yǒu)时呈片状，但片(piàn)状的藕粉表面上有丝状纹络；

　　而其他片状(zhuàng)淀粉的两侧，表面(miàn)是平光的。

　　口尝.取少量藕粉放(fàng)入口中．触及唾(tuò)液即会很快溶(róng)化；

　　而其他淀粉入口后，不仅不易溶化．而且还会粘糊在一起或呈团状。

　　调试.取少许藕粉用少量冷开水调(diào)匀后(hòu)，再以(yǐ)沸水(shuǐ)冲(chōng)调，随(suí)即熬透可食，其(qí)吸水胀性可达八(bā)、九(jiǔ)倍。

　　熟浆色(sè)泽(zé)微红，多呈琥珀色，光(guāng)泽晶莹；

　　冷却后放置数小(xiǎo)时，稠厚的(de)熟桨会(huì)全变成(chéng)稀浆。

　　其他淀粉多需(xū)在(zài)炉子上加热调煮(zhǔ)，才能食用，它们的吸水胀(zhàng)性(xìng)及(jí)韧性均不如(rú)藕粉(fěn)，色(sè)泽多(duō)呈白色或(huò)褐色(sè)，而(ér)且(qiě)不透明；

　　冷却后(hòu)．即使放置十(shí)多小时，也仅仅是(shì)碗边(biān)四周(zhōu)一(yī)圈呈(chéng)稀浆状，中间部分仍(réng)凝结不变。

藕(ǒu)粉(fěn)有副作用(yòng)吗

　　藕(ǒu)粉没什么副(fù)作用，但藕粉含淀粉过(guò)多，肥胖者应少食。

　　自(zì)古，藕粉就是百姓(xìng)习惯冲喝的流质膳食。

　　脾胃(wèi)消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕及(jí)其制品。

　　藕(ǒu)粉味(wèi)甘性平，能治热渴，散留(liú)血，开胃。

　　《本(běn)草纲目(mù)》还记(jì)载，藕粉服食，轻身益(yì)年。

　　莲(lián)藕粉主要成分是莲(lián)藕，故与莲(lián)藕相克必与莲(lián)藕粉相(xiāng)克。

　　大豆与莲(lián)藕(ǒu)食物相克，大(dà)豆中含有丰富的铁(tiě)质，不能与含(hán)纤维素(sù)多的莲藕(ǒu)同食(shí)，因为纤维素(sù)会影响人(rén)体对铁(tiě)的吸收。

　　猪肝与莲藕食(shí)物相(xiāng)克(kè)，莲藕含(hán)有纤维(wéi)素，纤维中的醛(quán)糖酸可与猪肝(gān)中(zhōng)的铁、铜、锌等(děng)微(wēi)量元素(sù)形成混合物，降低(dī)人体(tǐ)对这(zhè)些(xiē)元素的(de)吸(xī)收。

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