为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的(de)区别公鸡不是(shì)不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　如(rú)果炖了，炖(dù形容雨水声音的词语有哪些，形容雨水声音的词语四个字n)汤通常(cháng)会显得清澈而不(bù)可(kě)口。

　　母鸡的(de)脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不应该喝(hē)公鸡(jī)汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡(jī)这(zhè)要看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡(jī)肉(ròu)属阴，可用(yòng)于脾胃(wèi)气虚引(yǐn)起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调(diào)补(bǔ)，特(tè)别适合阴血虚患者如(rú)产妇(fù)、年老体弱及久病(bìng)体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比较(jiào)适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对(duì)于肾阳不(bù)足所致(zhì)的小便(biàn)频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等(děng)症有很(hěn)好的辅助疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡(jī)汤用什么(me)鸡(jī)最好

　　　鸡肉的(de)主要营养(yǎng)是其含(hán)有的(de)丰富蛋白(bái)质和脂肪(fáng)，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白(bái)质(zhì)会更加丰(fēng)富，并(bìng)且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比(bǐ)公鸡的生(shēng)长周期长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中含(hán)有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物(wù)质(zhì)会更加的丰富(fù)，更有利于女性在产后的(de)修(xiū)复(fù)功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加(jiā)的鲜美，但是只有(yǒu)鸡(jī)汤是不够的，主要的营(yíng)养成分还是包括在(zài)鸡肉当中的(de)。

炖(dùn)鸡汤用冷水还(hái)是热(rè)水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤(tāng)用冷水会(huì)更好一些，要是直(zhí)接(jiē)使用(yòng)热水的话，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉表层蛋白(bái)质(zhì)遇热后马上凝固，从而(ér)导(dǎo)致内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提(tí)前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖(dùn)自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净(jìng)以后，炖汤(tāng)的(de)时(shí)候是不需要(yào)焯(chāo)水的(de)，因为自己养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜(xiān)香味(wèi)就(jiù)比较纯正，不(bù)需要(yào)焯水(shuǐ)，也(yě)能炖出营养嫩(nèn)白(bái)的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最(zuì)好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉(ròu)中还含有一些磷元(yuán)素和杂质的油脂(zhī)。

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