家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在于传(chuán)热均(jūn)匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的(de)表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊撒贝宁个人资料简历，但导(dǎo)热快的(de)好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适(shì)合有会(huì)炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤(méi)气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成(chéng)型(xíng)工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的优点(diǎn)也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧撒贝宁个人资料简历性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：撒贝宁个人资料简历>

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在(zài)即合(hé)理，根据自己的真实(shí)需求来(lái)选择才是最主要(yào)的(de)，任何东西(xī)都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅(guō)一定要处理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您会得到(dào)一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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