干(gàn)腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招腊(là)肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个(gè)小时之后再(zài)用(yòng)小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡(pào)在(zài)白酒里(lǐ)也会(huì)使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了(le)是(shì)因为由(yóu)于干透了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一(yī)次，十(shí)分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易(yì)坏的原因就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了(le)，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处(chù)理的(de)时候可(kě)以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗(x凝集素和凝集原的区别巧记，凝集原与凝集素有何区别ǐ);也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具(jù)将烧焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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