第一个传说(shuō)指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个传说是指这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干(gàn)，切小块，用刀(dāo)尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯(shǔ)粉和(hé)盐，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅(guō)，倒入(rù)适量(liàng)炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子(zi)放入测验(yàn)能够看(kàn)到筷(kuài)子滚着小(xiǎo)油(yóu)泡，把肉一块块放(fàng)入油锅(guō)里，炸到(dào)微黄就捞起，放(fàng)凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿(shì)和适量西红(hóng)柿酱一(yī)同炒，自己调(diào)理(lǐ)滋味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在(zài)猪(zhū读西的字有哪些，读喜的字有哪些)肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了(le)就(jiù)能够出(chū)锅了。

咕(gū)咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕(gū)老(lǎo)肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹饪(rèn)以(yǐ)软炸为(wèi)主(zhǔ)，口味归(guī)于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

　　要流口水了吧，快跟从安徽(huī)新东方烹饪校园(yuán)来DIY吧(ba)！

　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适(shì)量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食(shí)盐(yán)、淀(diàn)粉、胡(hú)椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖(táng)3大匙(shi)，水、鸡(jī)精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀(dāo)子(zi)与桌面呈(chéng)45度(dù)角，斜着(zhe)切，然后反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协(xié)助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入(rù)盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀(yún)裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头(tóu)捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱，3大(dà)匙白砂糖(táng)（假如(rú)是罐头(tóu)，能够削减成2匙(shi)或者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少(shǎo)量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒(dào)入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉(ròu)块，青红(hóng)椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是(shì)为了(le)协助入味，也能够(gòu)直(zhí)接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液(yè)，再裹淀(diàn)粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅(guō)，油温太低，淀(diàn)粉会掉落，油温太高(gāo)，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐(guàn)头(tóu)，要(yào)削(xuē)减白糖的用量或者是(shì)添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块，然后(hòu)淡(dàn)盐水浸泡。

未经允许不得转载：惠安汇通石材有限公司 读西的字有哪些，读喜的字有哪些