银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好(hǎo)并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干(gà反函数的性质是什么意思，反函数得性质n)银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的(de)，所(suǒ)以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物(wù)特有的香(xiāng)味，多(duō)放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可(kě)取少许试尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的(de)银耳是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃(chī)起来味道(dào)也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜(yán)色相对来(lái)说不会那(nà)么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是(shì)白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较薄(báo)一(yī)些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差(chà)的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加(jiā)的(de)好看，有些商贩会利用一些成分将原本(běn)发(fā)黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这反函数的性质是什么意思，反函数得性质样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时候(hòu)还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏(xūn)白的(de)银耳中含有对(duì)人体有害的(de)成分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过(guò)加(jiā)工的干(gàn)银耳会更(gèng)加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方(fāng)面来(lái)说(shuō)，干(gàn)银(yín)耳(ěr)中不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议(yì)选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实(shí)际(jì)可食(shí)用(yòng)期限都会比包装袋(dài)上(shàng)的时间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续(xù)食用的，过期(qī)一段时间或者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不建(jiàn)议继续(xù)食(shí)用。

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