螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭的。

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　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加了(le)酸笋所(suǒ)以才会(huì)出现这(zhè)种臭味(wèi)，所(suǒ)以不(bù)喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以不(bù)放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢(huān)的材(cái)料也会没(méi)有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源(yuán)于其(qí)中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一(yī)些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试(shì)试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开(kāi)，之后放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特(tè)殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集(jí)就(jiù)详细(xì)介绍(shào)了(le)柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然(rán)后加(jiā)入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月(yuè)左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过程(chéng)中自(zì)然(rán)会(huì)产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就(jiù)会(huì)有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经(jīng)过螺肉(ròu)熬制也(yě)会散发(fā)出(chū)一股独特的味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的(de)气味物质）色氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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