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钟南山为什么被说成钟百亿家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　各有优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅主要区别在(zài)于(yú)传热均匀，但同时(shí)导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适(shì)合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来(lái)爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也(yě)就(jiù)是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元(yuán)素钟南山为什么被说成钟百亿在内(nèi)，导致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐(n钟南山为什么被说成钟百亿ài)磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融化过(guò)成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的(de)手工(gōng)锻(duàn)打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特(tè)性

　　了解完(wán)了原材料特(tè)性和(hé)铸(zhù)造过程，我们来看(kà钟南山为什么被说成钟百亿n)看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体(tǐ)使用(yòng)起来(lái)比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会(huì)生(shēng)锈。