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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别(bié)在于(yú)传热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一(yī)般(bān)比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅质(zhì)量(li欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好，欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好àng)较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用来(lái)爆(bào)炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下(xià)生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好，欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好的(de)制作(zuò)过(guò)程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂(zá)其(qí)它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融(róng)化过(guò)成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节(jié)省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度(dù)直(zhí)接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)还是熟(shú)铁(tiě)锅(guō)，存(cún)在即合理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它的本质用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开(kāi)锅和(hé)后期(qī)养锅(guō)一定要处理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅。

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