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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还(hái)是(shì)开(kāi)水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋(dàn)比较(jiào)容易(yì)熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口(kǒu)感比较好(hǎo)，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要(yào)烧开后再把蛋液放窜天猴什么意思网络，窜天猴什么意思污上蒸隔然后(hòu)开(kāi)小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食之一，南方人称之为(wèi)水蒸蛋，北方(fāng)人则(zé)称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋(dàn)技巧和火(huǒ)候。

　　裹(guǒ)上保鲜(xiān)膜可(kě)以(yǐ)防止蒸煮过程中水滴(dī)下破坏(huài)表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中加一(yī)些水，如果(guǒ)水加(jiā)多了就会造成水与蛋(dàn)分离，无法成型；要是水加(jiā)少(shǎo)了，口感会(huì)比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也比较大(dà)。

　　要想蒸(zhēng)出好看(kàn)又好吃的(de)水蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水温、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优质(zhì)蛋白(bái)，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡(jī)蛋所含的(de)蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作(zuò)方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉开(kāi)水(shuǐ)即可(kě)，以此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网(wǎng)把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上(shàng)一层耐(nài)热的(de)保鲜(xiān)膜，用牙签扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖(gài)子(zi)后小(xiǎo)火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生抽(chōu)、香油，再撒一(yī)把葱花，就(jiù)可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是(shì)素菜

　　严格(gé)来(lái)说是荤菜，真正说素菜的(de)人，是不(bù)吃鸡(jī)蛋的

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