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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的(de)。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较好，也不会(huì)破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开后(hòu)再(zài)把蛋(dàn)液放上(shàng)蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是家(jiā)常菜。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)是传统(tǒng)美(měi)食之一，南方人(rén)称之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山东人(rén)和东(dōng)北人多称其(qí)为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水蛋，需要(yào)控制好水(shuǐ)量(liàng)、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在(zài)鸡蛋(dàn)液中(zhōng)加一些水，如果水加多了就(jiù)会造(zào)成水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂(fēng)窝(wō)比较(jiào)多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握(wò)好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋白(bái)，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡(jī)蛋所(suǒ)含(hán)的蛋白质大致相(xiāng)当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉(ròu)和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸(zhēng)蛋的(de)制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉(liáng)开(kāi)水、食(shí)盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛凉开水即可，以此类推(tuī)。

　　加(jiā)入少(shǎo)量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅(jiǎo)拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液(yè)过(guò)滤一下，包(bāo)上一层耐热的保鲜膜(mó)，用牙签扎(zhā)几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是(shì)素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的(de)人，是不(bù)吃鸡蛋的

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