家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较(jiào)快(kuài)，如(rú)果掌握不(bù)好(hǎo)火(huǒ)候(hòu)，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针(zh齿轮计算公式汇总，齿轮全齿齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式高计算公式ēn)对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它(tā)在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本(běn)属于纯(chún)铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度(dù)和(hé)硬度上没生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺(yì)，现在大部(bù)分(fēn)都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及功能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅体使用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较(jiào)轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导致火的(de)温度直齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式接(jiē)传(chuán)递给食材(cái)，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊(hú)掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据(jù)自(zì)己的(de)真(zhēn)实需求(qiú)来(lái)选择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮(bāng)您(nín)开好(hǎo)），这(zhè)样(yàng)，您会得(dé)到一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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