痛风患者和火气(qì)大的人不应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要(yào)用公鸡还是(shì)母鸡这要看个人的体质了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇吃(chī)的(de)话可以(yǐ)选择母鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚引起的(de)乏力(lì)、胃(wèi)脘隐痛(tòng)、产后乳少以及(jí)头晕患者的调(diào)补，特(tè)别适(shì)合阴血虚患者如产妇、年(nián)老体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作(zuò)用较强，比较适合(hé)阳虚气弱患者食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳聋、精(jīng)少(shǎo)精冷等症有很好(hǎo)的(de)辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有的(de)丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更(gèng)加丰富(fù)，并且(qiě)一般(bān)母(mǔ)鸡的(de)生(shēng)长周期会比公鸡(jī)的生长周期长，所以母(mǔ)鸡(jī)中(zhōng)含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更有利于女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道(dào)会更加的鲜(xiān)美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够(gòu)的，主要的营(yíng)养(yǎng)成分还是包括(kuò)在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)会更好一些(xiē)，要是直(zhí)接使用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋(dàn)白质(zhì)遇热后马(mǎ)上凝固，从而(ér)导(dǎo)致内部的营养(yǎng)物质不能很好的(de)析(xī)出到汤(tāng)里，鸡(jī)肉也不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡汤(tāng)的时(shí)候，最好选用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不(bù)要提前放(fàng)盐，以俄罗斯人的尺寸是多少厘米，俄罗斯怎么那么大免不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡(jī)汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水的，因(yīn)为(wèi)自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比(bǐ)较纯正，不(bù)需要焯水，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤(tāng)来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的(de)鸡(jī)肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因为(wèi)买(mǎi)来的鸡肉中，会(huì)还有(yǒu)一些血水(shuǐ)和(hé)浮沫(mò)，并且(qiě)鸡(jī)肉中还(hái)含有(yǒu)一(yī)些磷元素和(hé)杂质的油(yóu)脂。

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