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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素(sù)及(jí)养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉(fěn)还能(néng)用于调度(dù)脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给(gěi)能量及热量，多(duō)种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日(rì)常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰厚的(de)铁质(zhì)和还(hái)原糖(táng)等成分(fēn),而(ér)其他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝(sī)状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化(huà)的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都(dōu)不(bù)如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的(de)片状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”的(de)制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清(qīng)流(liú)，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷当兵的人会不会那方面不行，当兵男是不是都精力旺盛(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积(jī)后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要(yào)有以下(xià)三(sān)点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细(xì)按(àn)工艺流程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花(huā)片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒(lì)状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较白，其(qí)他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应(yīng)是白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认(rèn)藕粉和(hé)其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有当兵的人会不会那方面不行，当兵男是不是都精力旺盛耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然(rán)后(hòu)用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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