螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加了酸(suān)笋所以才会出(chū)现这(zhè)种臭味(wèi)，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自(zì)己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也(yě)会没有问(wèn)题(tí)的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的(de)酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长一(yī)些，煮出来的(de)螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不(bù)能(néng)夹(jiā)断(duàn)就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可(kě)，最后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么(me)味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细(xì)介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作

　　味(wèi)道独(dú)特(tè)的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股(gǔ)独(dú)特的(de)味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊(shū)臭(chòu)味给味(wèi)蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的(de)过程(c铜的化合价怎么判断+2和+1的区别，汞的化合价héng)中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存(cún)在(zài)于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：铜的化合价怎么判断+2和+1的区别，汞的化合价

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带(dài)给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多(duō)食(shí)材丰富

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