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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多(duō)放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银(yín)耳本(běn)身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然(rán)的(de)白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头(tóu)，也没(méi)有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来(lái)说(shuō)不会那么纯净的，很多都是(shì)白(bái)色中带(dài)有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不(bù)够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过(guò)晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了(le)使银耳更(gèng)加(jiā)的(de)好看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一些成分将原(yuán)本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳中含有(yǒu)对(duì)人(rén)体有害的成(chéng)分(fēn)，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任何的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比于经过(guò)加工的干(gàn)银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食(shí)用了这(zhè)种物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光照射之后(hòu)皮(pí)肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色几十块钱的阿富汗玉是真的吗(sè)水泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在加工的(de)过程(chéng)中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳中不(bù)含有水分因(yīn)此很利于保存，所以(yǐ)日(rì)常(cháng)生活中(zhōng)建议(yì)选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的(de)银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的(de)实际可(kě)食用(yòng)期限都会(huì)比包装(zhuāng几十块钱的阿富汗玉是真的吗)袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银(yín)耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继(jì)续食(shí)用的，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不(bù)建议继续(xù)食用。

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