螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)并不是饱和什么意思网络用语，国内市场饱和什么意思螺(luó)蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就(jiù)是里面加了(le)酸笋所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以不喜欢(huān)这种味道(dào)的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以(yǐ)加上(shàng)一点自己喜欢的材料(liào)也会没(méi)有问题的，本(běn)身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味(wèi)道，这种味道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使食(shí)物变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会(huì)长一些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹断(duàn)就表示(shì)煮(zhǔ)好了，不能夹(jiā)断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于(yú)螺(luó)蛳(sī)粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌(yān)制半(bàn)个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然(rán)会产生(shēng)一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也正是(shì)由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过螺肉熬(áo)制(zhì)也(yě)会散(sàn)发出一(yī)股(gǔ)独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫(liú)化氢（一(yī)种(zhǒng)存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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