一年(nián)之计在于春，健康也是(shì)如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也(yě)较多(duō)。

其铁的(de)含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是(shì)人体不(bù)可缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿十五夜望月古诗意思是什么呢，十五夜望月 诗意思味苦，性寒，有清热(rè)解毒(dú)、健(jiàn)胃理气(qì)等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘(pán)即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大(dà)量(liàng)维(wéi)生(shēng)素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一(yī)种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用，十五夜望月古诗意思是什么呢，十五夜望月 诗意思有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软十五夜望月古诗意思是什么呢，十五夜望月 诗意思(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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