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　　鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏(cáng)还(hái)是(shì)冷冻好？如果是(shì)宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将会食用(yòng)，则放入冷(lěng夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思)藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时(shí)间里不会被(bèi)食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的熟(shú)鱼(yú)，则放入(rù)冷(lěng)藏室(shì)，并尽(jǐn)快食用的。关于鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻(dòng)好以及鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)保存，鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买(mǎi)回(huí)来的鱼是(shì)保(bǎo)鲜还(hái)是冰(bīng)冻(dòng)里等问(wèn)题，农商网将为你(nǐ)整理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

鱼是胎(tāi)生还是卵(luǎn)生

　　鱼(yú)是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生(shēng)的，但(dàn)也有(yǒu)少数(shù)是(shì)卵胎(tāi)生(shēng)和胎(tāi)生的。通常(cháng)在鱼(yú)儿发育(yù)成(chéng)熟后(hòu)，雌雄亲鱼会自行配(pèi)对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从(cóng)而产生受精(jīng)卵。受精卵(luǎn)在(zài)水中孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只(zhǐ)有真鲨科的(de)鱼类，仔鱼在产出前会从(cóng)母体(tǐ)中(zhōng)获得养分。

鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼(yú)，且(qiě)短(duǎn)时间里将会食用，则放(fàng)入冷(lěng)藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则放入冷冻室；如(rú)果(guǒ)是烹饪完(wán)成的熟(shú)鱼(yú)，则放入冷(lěng)藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室温度高于零(líng)度，不能长时间保鲜动物肉类，但(dàn)短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低(dī)至-14度以下，可(kě)以长(zhǎng)时间保证肉质(zhì)质量，但同(tóng)时会使鱼肉严重结冰，口(kǒu)味破(pò)坏。

　　秋(qiū)冬季是体弱者进补的好(hǎo)时机(jī)，鱼则(zé)是进(jìn)补的好水产食品(pǐn)，不仅味道鲜美，而(ér)且(qiě)营养(yǎng)价值极(jí)高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪肉的两倍，且属于优质(zhì)蛋白(bái)，人(rén)体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克(kè)酸、维(wéi)生素(sù)D和一定量的钙(gài)、磷(lín)、铁等(děng)矿物(wù)质。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)脂肪含量虽低，但(dàn)其中(zhōng)的脂肪酸被证实(shí)有(yǒu)降糖(táng)、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生(shēng)素D、钙(gài)、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完(wán)全蛋白(bái)质(zhì)。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较(jiào)低，且多为不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂(zhī)肪含量(liàng)一(yī)般比较(jiào)低，大(dà)多数只有1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还(hái)是(shì)冷冻

　　鱼应(yīng)该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态(tài)下(xià)，酶的活性(xìng)和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常(cháng)可(kě)达(dá)数月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻鱼(yú)的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻(dòng)过程中，鱼内(nèi)的水分冻(dòng)结成(chéng)冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质发(fā)生冷冻变性和一(yī)系(xì)列理化性质的(de)改变，包(bāo)括(kuò)蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝(níng)胶性和保水性的(de)降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活性减低(dī)等(děng)，从而造成鱼肉(ròu)的品质和口感下降。

　　2、从营(yíng)养上(shàng)看(kàn)，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后确实(shí)会流失掉一部(bù)分营养。

　　因(yīn)为在(zài)鱼冷冻时，鱼(yú)肉的(de)肌原(yuán)纤维(wéi)中的水分将结(jié)成冰晶，但在解冻的时(shí)候却没有办法再与蛋白质分子聚(jù)合，也就不能被(bèi)全(quán)部吸收(shōu)回(huí)鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁(zhī)液(yè)的(de)流(liú)失(shī)就伴随着(zhe)鱼肉中一小部分可(kě)溶性蛋白(bái)质、盐类、维生(shēng)素等水溶性营养物质的流(liú)失。

　　但(dàn)是(shì)，这点(diǎn)损失并(bìng)不影响鱼类的核心(xīn)营养价值。

　　因为这一点损失如果也(yě)要较(jiào)真儿的话,那就不(bù)得(dé)不提醒你，其实活鱼在暂(zàn)养过程(chéng)中(zhōng)，受局(jú)部(bù)水环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞造成的(de)鱼体损伤等(děng)因素影响(xiǎng)，也会(huì)出(chū)现品质(zhì)的下降，一样(yàng)有一定(dìng)的(de)营(yíng)养损失。