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年糕是大米(mǐ)做的吗

　　是(shì)的，年糕是大米做的。

　　年糕是用大米或糯米做的。年(nián)糕(gāo)多用糯米磨粉制成，而糯(nuò)米是江南的特产，在北方(fāng)有糯米那样黏性(xìng)的谷物，

　　古来首推黏黍。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又(yòu)黄、又粘、而且(qiě)还甜。其制作方(fāng)法是(shì)，将(jiāng)糯米粉用(yòng)绢罗筛过后(hòu)，

　　加水、蜜和成(chéng)硬一(yī)点(diǎn)的面团，将枣和栗子等(děng)贴(tiē)在粉团(tuán)上，用箬叶(yè)裹(guǒ)起(qǐ)蒸熟即成。这种糯米糕点(diǎn)颇具(jù)中原(yuán)特色。

　　用大(dà)米制作年糕(gāo)的代(dài)表是弋阳(yáng)年糕，弋(yì)阳年糕以弋阳大(dà)禾谷米(mǐ)为(wèi)原料，采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作(zuò)而成。

年糕太厚蒸不熟(shú)怎么办呢

　　在蒸(zhēng)年(nián)糕时发现年糕还没有蒸熟(shú)，可以在锅里加点水(shuǐ)，然(rán)后把年糕放(fàng)进(jìn)去(qù)再蒸一会(huì)。

　　要判(pàn)断年压缩面膜蚕丝和纯棉的哪个好用，压缩面膜哪个牌子好用(nián)糕(gāo)是否蒸好(hǎo)，只需要(yào)把一根筷(kuài)子(zi)戳进去再拿出来，如果发现筷子表面是干燥的，说明年糕就蒸好了，如果筷子上沾了(le)一点年糕(gāo)，并且很黏(nián)，就是还(hái)没有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称年年糕，与年年(nián)高谐音，寓(yù)意着小孩(hái)身高(gāo)一年比一年高。

　　所(suǒ)以前人(rén)有诗(shī)称年(nián)糕：年糕寓意稍(压缩面膜蚕丝和纯棉的哪个好用，压缩面膜哪个牌子好用t: 24px;'>压缩面膜蚕丝和纯棉的哪个好用，压缩面膜哪个牌子好用shāo)云深(shēn)，白(bái)色如银黄色金(jīn)。

　　年岁盼(pàn)高时时利，虔诚默(mò)祝望财临。

　　据(jù)说年糕是(shì)从春(chūn)秋战国时期吴国(guó)都城（现江苏(sū)省苏州(zhōu)市）传递到(dào)四面八方。

　　宁波一带民间有(yǒu)年糕年(nián)糕年年高(gāo)，今年更比(bǐ)去年好的民谚。

　　人们还用年糕印板压成五福、六(liù)宝(bǎo)、金钱、如意等等形状外观，象征吉(jí)祥如意、大(dà)吉大利；有的则(zé)做成玉兔、白鹅等(děng)小动物(wù)，构成(chéng)真正意义上的内容(róng)与(yǔ)形(xíng)式的完美结合。

　　有经验的年糕师傅(fù)说，要想做出好的年(nián)糕(gāo)，最重要的是注意水和(hé)油(yóu)的运(yùn)用。

　　除此，糯米粉(fěn)是否纯也很重要，一(yī)般市场上买的糯米粉大多(duō)是掺杂了别(bié)的米粉，所以吃(chī)起(qǐ)来不够软糯(nuò)。

　　年糕应直接用糯米做，为的是保正年糕的纯正度和原汁原味。

　　做年糕很简单，年糕(gāo)可以(yǐ)做成很多(duō)种口味，但都是(shì)在最基(jī)本的原味年糕(gāo)上加入个人喜欢(huān)的其它材料，如红枣等。