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干银耳(ěr)能够直接煮吗

　　干银耳是(shì)能够直接煮的(de)。

　　干银(yín)耳直接煮对身体并没有损害，但一般主张银(yín)耳、木耳等菌类(lèi)食物，先用温(wēn)水(shuǐ)或(huò)白开水浸泡一小时(shí)左右，再进行烹煮。

　　由于浸泡后的银耳会吸收水分，变得比较松软，需求煮(zhǔ)的时刻较短(duǎn)。假如直接(jiē)拿去煮，由于顶的速度越来越快越叫的原因干银耳的水分含量少，煮(zhǔ)的时(shí)刻就会相应延(yán)伸，加热的进程也会对银(yín)耳中(zhōng)的养(yǎng)分物(wù)质发生(shēng)损坏(huài)，形成养(yǎng)分(fēn)丢(diū)失。但不会(huì)发生有害物质，不会影响身体健康(kāng)。

　　银耳中(zhōng)含有多(duō)糖、氨基酸、葡萄(táo)糖、蛋白质，以及丰厚维生素和矿物质(zhì)，如(rú)硫、磷、镁(měi)、钙、钾(jiǎ)、钠等。其间银耳中的多糖(táng)是一种植物化合(hé)物，能(néng)够(gòu)与身(shēn)体里不利于(yú)健(jiàn)康的自由基(jī)中和，然(rán)后(hòu)起到(dào)必(bì)定的保健效(xiào)果。

　　别的(de)银耳中含有丰厚的胶原蛋白(bái)质，比(bǐ)一般(bān)动(dòng)物性(xìng)蛋白质更简单被身体吸收。日常日子(zi)能够将银耳(ěr)和(hé)莲(lián)子(zi)、红(hóng)枣、燕窝(wō)等食材一同烹煮，不只丰(fēng)厚口感，还能(néng)添加更多(duō)养分物质(zhì)的摄入，增强养分的(de)弥补。

干银耳要泡多久才(cái)干够煮

　　若用凉水泡发(fā)，泡发(fā)时刻为3-4个小时；若用热水泡发，20分(fēn)钟(zhōng)左右。

　　泡发后的银(yín)耳需求(qiú)将底部去掉(diào)，底(dǐ)部不行食用，最终(zhōng)再用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)清洗几回即可。

　　但主(zhǔ)张用冷水泡，由于(yú)用热水泡银耳，不只不易充沛泡(pào)开，口(kǒu)感还会绵软发黏，其间不少养分(fēn)成分都会被溶(róng)解而损失掉(diào)。

　　干制银耳保留了银耳中的绝大多(duō)数养分，一般(bān)银耳在采摘后马上会采(cǎi)纳烘干脱水(shuǐ)，既隔绝(jué)了细菌，又(yòu)保留(liú)了多糖(táng)、维生素、矿物质(zhì)等，并且干银耳不(bù)含卟啉类光(guāng)感物质，对人体无害而有利。

　　其(qí)次，银耳(ěr)干制进(jìn)程中(zhōng)，即便原先(xiān)有少数(shù)毒素污染，在阳(yáng)光(guāng)紫外线的效(xiào)果顶的速度越来越快越叫的原因下(xià)也会降解不(bù)少(shǎo)。

　　从(cóng)食物的安全性来看，干银耳能够长时刻放在(zài)枯燥通风顶的速度越来越快越叫的原因的当(dāng)地(dì)保存，相对于鲜银耳(ěr)来(lái)说是(shì)安全性是比较高的。

　　银(yín)耳绝大多数品种都生(shēng)于(yú)各(gè)种树(shù)木的原木上。

　　但银耳菌丝几乎没有分解(jiě)纤维素(sù)的才能(néng)，因(yīn)而(ér)在其完(wán)结日(rì)子(zi)史的进程有必要(yào)依靠另一种真(zhēn)菌(jūn)的(de)帮(bāng)忙即香灰(huī)菌，又称耳友菌，亦称羽毛状菌丝，它能把银(yín)耳(ěr)菌丝无法使用的纤维素、木质(zhì)素(sù)、淀粉(fěn)等(děng)分(fēn)解为银(yín)耳菌丝能(néng)够吸收的(de)养分成(chéng)分(fēn)。

　　银耳(ěr)孢子在相(xiāng)对湿度 70%-80%的(de)条(tiáo)件下可(kě)萌发成菌(jūn)丝，菌丝不断成(chéng)长、分(fēn)解发(fā)生子(zi)实(shí)体(tǐ)。

　　子实(shí)体在相对湿(shī)度(dù)80%-90%的条件下敏捷发育，若相对湿度超90%，则(zé)不易萌发成菌丝，而(ér)以芽殖方式(shì)呈现，并且(qiě)萌发成菌丝(sī)成长软弱纤细(xì)稀少，子(zi)实体分(fēn)解不(bù)良(liáng)或(huò)胶(jiāo)化成团(tuán)成堆(duī)。

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