面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少啊以及面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多(duō)少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是(shì)多(duō)少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的比例(lì)是多(duō)少(shǎo)等问题(tí复活的作者是谁，复活的作者是谁)，农商(shāng)网(wǎng)将为你整(zhěng)理以(yǐ)下的(de)生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何(hé)谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食(shí)物(wù)或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸(xī)收和代谢后产生的阳(yáng)离(lí)子或(huò)阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食物(wù)如经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳(yáng)离子占优势的(de)则属(shǔ)碱性食物(wù);而(ér)代谢后(hòu)产生磷(lín)、氯、硫等阴离子(zi)占(zhàn)优势的食物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照(zhào)酵(jiào)母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意(yì)环境温度，最好(hǎo)把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度(dù)，等锅内环境(jìng)温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的环境(jìng)温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在(zài)家里不(bù)管(guǎn)什么地(dì)方都(dōu)可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常(cháng)500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵的效(xiào)果会有所影响，因此不同的季节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面(miàn)食口感会(huì)有些发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会对身体有太大的(de)影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放(fàng)置作(zuò)为老面，然(rán)后(hòu)混(hùn)合(hé)进入(rù)新面重新(xīn)发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事项：

　　未开(kāi)封(fēng)的酵(jiào)母(mǔ)粉常温存放就可以，如果是(shì)已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-面粉

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