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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)手机扩展内存是什么意思及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分(fēn)物(wù)质(zhì)，具(jù)有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳(tàn)水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给日常(cháng)所(suǒ)需的(de)养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看(kàn)不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的(de)次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉(fěn)的(de)色彩会由白(bái)转为微赤色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度(dù)都不(bù)如(rú)藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍(shào)两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰(chí)迩(ěr)遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时(shí)节(jié)老(lǎo)练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般(bān)是随挖随(suí)加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉(chén)积（二(èr)次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的(de)把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加工习气(qì)的(de)不同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽(zé)和(hé)形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应(yīng)是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉(fěn)从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用(yòng)冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水中，（或手机扩展内存是什么意思(huò)在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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