干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊(là)肉就不会(huì)特别干(gàn)硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也可(kě)以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个(gè)味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他(tā)时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹(chuī)干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏(huài)的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别水泡(pào)上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好是(shì)先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一(yī)段时(shí)间(jiān),等(děng)腊(là)肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理(lǐ)过(guò)后煮出(chū)来的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别)清(qīng)洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊(là)肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀(dāo)具(jù)将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃(chī)就怎么(me)吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米(mǐ)水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟(shú)。

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