家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面(miàn)一般比较光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理(lǐ)和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺(quē)点(diǎn)是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快(kuài)的好(hǎo)更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合(hé)有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来(lái)了解下(xià)生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了(le)原材料特性和(hé)铸造过(guò)程，我们(men)来(lái)看看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺蜡的熔点是多少度(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特(tè)性，导致(zhì)火的温(wēn)度直(zhí)接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求来选择(zé)蜡的熔点是多少度才是(shì)最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您(nín)会得到一(yī)款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅(guō)。

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