鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的(de)时候不小心(xīn)把水放多了煮出来的(de)鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什么办法是(shì)可以(yǐ)补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再(zài)加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量(liàng)盐，可起到粘合蛋(dàn)液的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部(bù)分熟透(tòu)，已无(wú)法和其余的鸡(jī)蛋(dàn)液或水融合，这种(zhǒng)情况(kuàng)就(jiù)不(bù)能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和水的(de)比例(l红楼梦多少字ì)在1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排(pái)出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养成分(fēn)也会受(shòu)损。

　　也(yě)不宜(yí)用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够(gòu)，一(yī)般应该(gāi)蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没(méi)有(yǒu)成熟，仍然(rán)是(shì)液(yè)体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化，具(jù)体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易(yì)成(chéng)型(xíng)，最佳(jiā)黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)是人体所较(jiào)好的优质(zhì)蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白(bái)血(xuè)症患者、近期有(yǒu)手术(shù)创伤的患者、身体有(yǒu)创面需要进行愈(yù)合(hé)的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而(ér)非油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等方式，因为(wèi)其他(tā)方式可(kě)以(yǐ)无形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食(shí)，可能出现(xiàn)高(gāo)脂(zhī)血症或者高血压(yā)等状况。

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