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　　家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)

　　各有优缺芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好(quē)点。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)主要(yào)区(qū)别在于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨(chú)房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量(liàng)在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好通过1000多度的(de)高温融化过成铁(tiě)水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没(méi)生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承(chéng)下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特(tè)性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的(de)锅体(tǐ)使用起来(lái)比较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生(shēng)锈。