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柴火鸡能够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是(shì)能够加(jiā)啤酒的。

　　能够。没(méi)问题的，加少(shǎo)数也不会存(cún)在酒驾(jià)的问题。

　　挑选放(fàng)啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时参加(jiā)啤酒,能够替(tì)代水,使肉质愈加娇(jiāo)嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩味能够给菜肴(yáo)添(tiān)加一些(xiē)共(gòng)同的(de)香味。但需(xū)求(qiú)留意的是,假如运用啤酒(jiǔ),就需(xū)求相应削减豆瓣酱的(de)用量,由于(yú)豆瓣酱也是含(hán)有必定盐(yán)分的。

柴火鸡(体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤jī)的面团是(shì)活(huó)面吗仍(réng)是熟面

　　柴火(huǒ)鸡(jī)的面团是活面。

　　所谓(wèi)的(de)活面，指(zhǐ)的是(shì)通过酵母(mǔ)发酵后制造的面食，而没有酵母发酵直接加水和的(de)面便是死面。

　　面团(tuán)是面粉和其(qí)他成分（液体）揉(róu)捏而(ér)成。

　　面粉(fěn)和其他成(chéng)分的混合物，具(jù)有满足的(de)硬(yìng)度(dù)可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料及配料掺入粮食粉料(liào)（面粉、米粉及杂(zá)粮(liáng)粉等(děng)）之中，经(jīng)调制(zhì)使(shǐ)粉(fěn)粒彼此(cǐ)粘结而构(gòu)成的用(yòng)来制造半(bàn)制品或制(zhì)品的团、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含(hán)有(yǒu)蛋白质、脂肪、碳(tàn)水化合物、少数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便利，在日(rì)常日(rì)子(zi)中(zhōng)颇受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是(shì)南边(biān)区域十(shí)分(fēn)有名的一(yī)种菜肴，吃起(qǐ)来的话滋味也是很回味的，十分的稠密，但一般(bān)来说很少的人会(huì)在家里边去制造这道菜的，究竟假如是(shì)想(xiǎng)要做(zuò)出来(lái)正宗的柴(chái)火鸡(jī)仍是需(xū)求运用到(dào)柴火的，这(zhè)样的话就(jiù)会导致很多在城市中的(de)人根本就没有办法常常(cháng)的吃到(dào)这道(dào)菜要，所以说才会(huì)使得很多人(rén)都想要(yào)到一些饭馆里边(biān)去(qù)品(pǐn)味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴火(huǒ)或碳火在简易灶(zào)台上炒(chǎo)制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉(yù)米(mǐ)粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热，将切好(hǎo)的鸡肉下锅炒制，炒(chǎo)至黄(huáng)色(sè)但(dàn)不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适(shì)量白(bái)酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料(liào)，炒(chǎo)至(zhì)香(xiāng)味出(chū)来但不能超过(guò)1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加(jiā)鸡血(xuè)、鸡杂(zá)、蔬(shū)菜(cài)，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉现代都市的(de)人们现已远离天然、远离森林(lín)很久了，现在(zài)家里都是用天然气煮饭，更(gèng)是忘了那悠远(yuǎn)的生火(huǒ)煮饭的时(shí)代。

　　当忽然看到有家饭馆(guǎn)在生火煮饭，就不(bù)由得(dé)想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子切(qiè)块(kuài)并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁(duò)小块后(hòu)打个鸡蛋(dàn)并加少数面粉拌和均匀，直到鸡块(kuài)都被(bèi)面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸(zhà)点葱姜和(hé)花椒辣椒(jiāo)，然(rán)后把鸡块到锅里煸炒，直到炒(chǎo)成金黄(huáng)色。

　　这时把茄子参加(jiā)并加(jiā)适量的盐、酱(jiàng)油(yóu)和水。

　　然(rán)后面(miàn)粉加水和(hé)洽，和面必定要留意不(bù)要硬，若是喜爱吃(chī)软(ruǎn)一点(diǎn)的饼就不要重(zhòng)复(fù)揉(róu)，喜爱(ài)紧(jǐn)拽一点的就多揉几下，等锅(guō)里开(kāi)了，就能够把锅贴贴在菜(cài)周围，记住饼的下(xià)部分要(yào)在菜水了，好了(le)。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了冷水(shuǐ)的(de)碗，先(xiān)大火(huǒ)烧(shāo)一会，在小火(huǒ)焖(mèn)一会(huì)，等碗里(lǐ)的水热了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克(kè)鳝鱼300克(kè)面粉(fěn)300克玉(yù)米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜(suàn)仔25克(kè)香菜段15克八角、花(huā)椒、精(jīng)盐、料(liào)酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味(wèi)粉、鸡精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精(jīng)炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净(jìng)斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待(dài)用；三黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成段，别(bié)离(lí)飞一水(shuǐ)待(dài)用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精(j体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤īng)盐、味精，接着(zhe)掺入适量清水(shuǐ)揉成软(ruǎn)硬适中(zhōng)的面团。

　　随(suí)后把(bǎ)面团(tuán)下成25克重(zhòng)的剂子（约16个），团成(chéng)团，用清水略浸(jìn)泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜(suàn)仔、八角、花(huā)椒(jiāo)，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹(pēng)入料酒，煸炒(chǎo)至水(shuǐ)分将干时，添入高汤，倒入蹄(tí)膀块，加盖(gài)焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调(diào)入精(jīng)盐、味精、鸡(jī)精、鲜(xiān)辣(là)味粉、酱油，稍后再(zài)下少数老(lǎo)抽调色并(bìng)起锅(guō)盛入(rù)面饼锅中，稍便(biàn)撒(sā)入(rù)香(xiāng)菜段，随配(pèi)酒精炉(lú)（或小土炉）上桌即(jí)成。

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