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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕三公里是多少米，三公里是多少米研磨(mó)后的产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身(shēn)体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素(sù)。因(yīn)而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水的次序不能倒置，第(dì)一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸(mō),极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖(táng)等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不(bù)会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千(qiān)年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为(wèi)款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的(de)制造作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等(děng)。

　　在清(qīng)代(dài)，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需(xū)求(qiú)量大，产值远远不(bù)能满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地下基的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬开端(duān)，因而时(shí)藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划(huà)较小，一般是随(suí)挖(wā)随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各(gè)地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加工习(xí)气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福(fú)建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下(xià)几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞(fēi)扬(yáng)，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开(kāi)水拌和(hé)后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却(què)后却(què)很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有(yǒu)其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉(chén)积(jī)，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白(bái)糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡(pào)并不断(duàn)拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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