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廉贞是什么意思，廉贞七杀是什么意思家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　各有优缺点(diǎn)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这(zhè)个问题我们(men)先来(lái)了解(jiě)下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的廉贞是什么意思，廉贞七杀是什么意思制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂其它(tā)元素(sù)在内，导致(zhì)它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的(de)高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合锻压制(z廉贞是什么意思，廉贞七杀是什么意思hì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(廉贞是什么意思，廉贞七杀是什么意思tè)性(xìng)

　　了解(jiě)完了(le)原材料特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来看(kàn)看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使(shǐ)用起来(lái)比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前期开锅(guō)和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。