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酸笋(sǔn)可以(yǐ)直接吃吗，酸笋可(kě)以直接吃(chī)吗有毒吗

　　酸笋(sǔn)一般可以(yǐ)食(shí)用。

　　酸笋当中的(de)有机酸(suān)，能够(gòu)很好(hǎo)地提高味蕾敏感性，促(cù)进胃肠道消(xiāo)化(huà)液的分泌，对增(zēng)进食欲和促进(jìn)消(xiāo)化(huà)有(yǒu)较强(qiáng)的作用。

　　酸笋也有着(zhe)很好(hǎo)的解除油(yóu)腻作用，尤(yóu)其是对(duì)于脂肪摄(shè)入过多，引起的恶心、呕(ǒu)吐、腹胀等(děng)症(zhèng)状(zhuàng)的患者，如果(guǒ)适当吃(chī)一些(xiē)酸笋，都能够很好地解除(chú)油(yóu)腻(nì)

酸笋是怎么制作(zuò)的(de)

　　下(xià)面(miàn)介绍酸笋(sǔn)的两种制作方法：

　　1.南雄酸笋制法(fǎ)

　　腌酸笋的季节在春(chūn)秋两(liǎng)季，当竹(zhú)笋发出嫩芽(yá)，长(zhǎng)出(chū)约30公分高时，便可连根砍下，剥去(qù)壳，切(qiè)成片，取不见(jiàn)天井水（清晨不(bù)见太阳光(guāng)的(de)井水(shuǐ)），与(yǔ)竹(zhú)笋(sǔn)一齐(qí)藏入缸(gāng)中，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法(fǎ)

　　将(jiāng)笋剥壳洗(xǐ)净后，烧开一锅水(shuǐ)，投笋入其(qí)中(zhōng)，煮十分钟(zhōng)左右(yòu)，熄火，就这样在(zài)家里放什么东西蛇不敢来，家里有蛇放什么东西最怕水中泡着(zhe)。

　　当天就(jiù)可食用。

　　吃(chī)不完(wán)的话，每天换(huàn)一(yī)次水。

　　如果不换(huàn)水，笋就会慢(màn)慢变酸。

酸笋为(wèi)什么那么臭(chòu)

　　酸笋是发酵食物，又经过了加工，因此才会有一(yī)股特殊的(de)气味，并且酸笋会和螺蛳粉(fěn)的汤料混合(hé)，所以味道变得更浓(nóng)，很难让人接受。

　　不过(guò)，酸笋只是闻起来不好闻，实(shí)际上(shàng)吃起来十分美(měi)味，一般吃(chī)两次就能接受酸笋的味道了。

　　酸笋在(zài)泡制的过(guò)程中(zhōng)经(jīng)过了发(fā)酵，从(cóng)而让酸笋自带一种(zhǒng)特别的味道。

　　不(bù)过，这种食物只是(shì)闻起来不好闻(wén)，食用后并不(bù)会给身(shēn)体带来不利(lì)影响。

　　酸(suān)笋是螺蛳粉(fěn)中的灵(líng)魂，如果没有了(le)酸笋，那么螺蛳粉会变得无味(wèi)，若是第一次吃(chī)螺蛳粉，不能接受酸(suān)笋，可(kě)以少量放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道(dào)鲜(xiān)美，营养丰富。

　　酸笋含丰(fēng)富的纤维素(sù)，能促进肠蠕动，从而缩(suō)短胆固醇(chún)、脂(zhī)肪等物质在体(tǐ)内的(de)停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是(shì)肥胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋的营养(yǎng)价值还是有很多的，可以放(fàng)心食(shí)用。

酸笋(sǔn)炒什么好吃

　　酸(suān)笋炒牛肉：

　　食材：牛肉(ròu)250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣(là)椒油1小碟、小葱4棵(kē)、花生油50克(kè)、盐1小勺、淀粉适量、生(shēng)抽1小勺(sháo)、蚝油1勺、料酒(jiǔ)1小(xiǎo)勺、花(huā)椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材(cái)：牛腿肉250克、酸笋(sǔn)100克、香(xiāng)葱4颗、生(shēng)姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀粉、料酒、盐(yán)、酱油、蚝油，花(huā)椒油3滴，拌匀腌制(zhì)20分(fēn)钟备(bèi)用(yòng)；

　　生姜切片，香葱切段备用。

　　3、起(qǐ)锅烧(shāo)热，加入适量花生油。

　　4、油(yóu)烧热以后，放(fàng)入(rù)腌好的牛(niú)肉(rò家里放什么东西蛇不敢来，家里有蛇放什么东西最怕u)翻炒至变色(sè)。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香(xiāng)葱段翻炒几下(xià)即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克(kè)

　　辅料：姜2片、盐一(yī)茶(chá)匙、糖一茶匙、猪油适量(liàng)、葱(cōng)适量(liàng)、淀粉一茶匙(shi)。

　　具(jù)体步(bù)骤：

　　1、酸笋冲洗一下(xià)切片(piàn)，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉(róng)。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买(mǎi)回来半肥瘦的那(nà)块肥肉来炸油，锅烧热后放(fàng)入肥肉，炸出油。

　　油太多可以把油盛(shèng)起来，留下顿炒(chǎo)菜(cài)用，锅里剩些油。

　　3、接(jiē)着把瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉(róng)，翻炒一会。

　　5、接着放入适(shì)量(liàng)淀粉水，一(yī)茶匙盐(yán)以及(jí)一(yī)茶匙糖(táng)。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花(huā)，把葱花(huā)充分翻(fān)炒进(jìn)酸笋里(lǐ)，接着关(guān)火，完成(chéng)啦。

　　非常开胃的一道菜。

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