一年之计在于春，健康(kāng)也(yě)是(shì)如此。那么，在(zài)春分(fēn)时(shí)节的(de)餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序盖打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香(xiāng)椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成(chéng)丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维(wéi)生(shēng)素(sù)和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低(dī)热量(liàng)、高(gāo)营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下(xià)香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不(bù反射弧包括哪五个部分，反射弧包括哪五个部分顺序)能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅(guō)。

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