螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材料也会(huì)没有(yǒu)问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特(tè)殊(shū)的乳酸味(wèi)，过(guò)程中会产生(shēng)氨基酸(suān)，能使食物(wù)变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会(huì)长一(yī)些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一(yī)些，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表(biǎo)示(shì)煮(zhǔ)好了，不(bù)能(néng)夹断就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最(zuì)后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就(jiù)详细(xì)介(jiè)绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然后加入(rù)山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味(wèi)送筷子的寓意是什么,送筷子是什么意思 筷子送合作伙伴的寓意和理由道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外送筷子的寓意是什么,送筷子是什么意思 筷子送合作伙伴的寓意和理由(wài)，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一(yī)股独特(tè)的味道，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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