淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这(zhè)是(shì)水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它(tā)和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例蜡的熔点是多少度(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁蜡的熔点是多少度00; line-height: 24px;'>蜡的熔点是多少度粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的(de)话(huà)是(shì)达(dá)不(bù)到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时候放

　　一般(bān)来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在快熟(shú)的时候弄。

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