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晒腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是(shì)大太阳好(hǎo)的(de)。

　　传统观念以为(wèi)，暴晒(shài)腊肉应该选用大太阳(yáng)的晒(shài)法，这是由于阳光照射下的腊肉简单到(dào)达高温，加快水分蒸腾，避免霉变，一(yī)起还能(néng)使肉(ròu)质(zhì)更紧实，口感更好。

　　这种暴晒方法存在一些危险(xiǎn)。过长时刻的大太阳暴晒会导致腊肉外表过(guò)度枯燥，失掉肉质天(tiān)然的娇(jiāo)嫩口感，

　　甚(shèn)至有(yǒu)或许构成“晒皮(pí)”，影响(xiǎng)甘旨。太阳光中(zhōng)的紫(zǐ)外线对食物中的脂肪和蛋(dàn)白(bái)质会发生氧化(huà)反(fǎn)响，生成(chéng)有(yǒu)害物(wù)质(zhì)，对人体健康有必定(dìng)危险。

晒腊肉用红曲米染色有(yǒu)滋味吗

　　晒(shài)腊肉(ròu)用红曲(qū)米染色没有滋(zī)味。

　　红(hóng)曲米上色(sè)剂在食物加工职业傍边运用(yòng)比较(jiào)广泛(fàn)，特别是在做腊肉或(huò)者是腊肠的时分(fēn)，能(néng)够(gòu)让菜(cài)品的色彩变得愈加的(de)诱人(rén)、甘旨。

　　红曲红就是(shì)将(jiāng)红曲(qū)米(mǐ)用乙醇抽(chōu)提(tí)得到的液体红曲色(sè)素或(huò)从红曲霉的深层(céng)培(péi)养液中提取(qǔ)、结晶、精制得(dé)到的产品。

　　红曲红色(sè)素是我国传统的由红曲霉发酵(jiào)出产的(de)天然功用(yòng)食用色素，运用的(de)时刻十分悠长(zhǎng)，也十分安(ān)全。

　　并(bìng)且红曲红(hóng)色素还具有较强(qiáng)的抑菌作用，在肉制品中的上(shàng)色不只能够下(xià)降60%的亚硝酸(suān)盐(yán)运用量(liàng)，还能够添加产(chǎn)品的氨基(jī)酸含量，赋(fù)予其特别的风味。

腌肉能够放(fàng)红曲米吗(ma)

　　能够(gòu)，能(néng)够使腌(yān)肉色泽(zé)红亮，况且它仍是降(jiàng)脂(zhī)降压的(de)纯天然(rán)药物（当然仅腌肉(ròu)用的量是不(bù)会有什么药效，但最少(shǎo)它有益无害）2000克是多少斤 2000克等于多少公斤。

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