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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳是(shì)微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这(zhè)样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来(lái)说不会那么(me)纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来(lái)也比(bǐ)较薄(báo)一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经过(guò)晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使(shǐ)银耳更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一(yī)些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还是尽量(liàn双曲线abc的关系公式，双曲线abc的关系式是怎么得来的g)挑选黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那(nà)种熏白的(de)银耳中含有对人(rén)体有害的成(chéng)分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)的营养成分相比(bǐ)于经过加工的(de)干银耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话，经(jīng)过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症状，而(ér)干(gàn)银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不(bù)含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质(zhì)期(qī)是(shì)18个月，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的(de)实际可(kě)食用期限(xiàn)都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都双曲线abc的关系公式，双曲线abc的关系式是怎么得来的(dōu)是可以继(jì)续(xù)食用的，过期一段时(shí)间或者(zhě)出现变(biàn)质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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