银耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好并不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微(wēi)发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(s一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币ōng)散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物(wù)特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道购买，银(yín)耳本身(shēn)无味道，选购(gòu)时可取少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂(zá)质(zhì)和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑(tiāo)选银(yín)耳(ěr)的时候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般(bān)的(de)银耳颜色(sè)相对来说不(bù)会那么(me)纯净的，很多都(dōu)是(shì)白(bái)色(sè)中带有一点米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都是(shì)微微发(fā)黄的，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成(chéng)分将原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选干银耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过任何(hé)的(de)加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比于(yú)经(jīng)过加(ji一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币ā一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币)工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这(zhè)种物质的(de)话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加工的(de)过程中已(yǐ)经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说，干银(yín)耳(ěr)中不含有水分因此很利于保存，所以日(rì)常生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可食用期(qī)限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间(jiān)要(yào)稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过(guò)期(qī)的(de)银耳没有出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化(huà)的(de)情(qíng)况下都(dōu)是可(kě)以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议继(jì)续食用。

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