银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄(huáng)银耳(ěr)越黄越(yuè)好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄(huáng)，花(huā)大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿(ér)有(yǒu)少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而(ér)不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购(2两白酒是多少ml 二两酒五个小时还会吹出2两白酒是多少ml 二两酒五个小时还会吹出来吗来吗gòu)时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的(de)。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑(bān)点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的时(shí)候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这2两白酒是多少ml 二两酒五个小时还会吹出来吗样的银耳是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银(yín)耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的(de)，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来(lái)也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但是为(wèi)了(le)使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成(chéng)分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时(shí)候还是(shì)尽(jǐn)量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的(de)银(yín)耳(ěr)中含有对人体有害(hài)的(de)成分，食用后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过(guò)加工的干银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质，食用(yòng)了(le)这种物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适(shì)症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而(ér)一(yī)般情况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出现变质反应了则(zé)不建议继(jì)续食(shí)用(yòng)。

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