淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么(me)会(huì)变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果(guǒ)没想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更(gèng)加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的(de)比例一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可(kě)根据(jù)菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是(shì)使用的(de)话(huà)不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候放

　　一般来(lái)说(shuō)的话等(děng)所有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在(zài)快熟的时候弄。

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