为什(shén)么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡(jī)汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公(gōng)鸡不适合炖汤的。

　　关(guān)于(yú)为什么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别以及公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的(de)区别，大(dà)公鸡的(de)最佳吃法，公鸡不适合哪(nǎ)些人(rén)吃(chī)，公(gōng)鸡怎么炖好喝(hē)又营(yíng)养，炖鸡汤三放(fàng)三不放等问题，小编将为你(nǐ)整理以下(xià)的生活小知识：

为什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡(jī)汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜(xǐ)欢和(hé)母鸡(jī)一起(qǐ)炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖(dùn)汤通常会显得(dé)清(qīng)澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点(diǎn)相对(duì)较低，炖鸡汤(tāng)时，容易(司马相如的长门赋原文和译文注释，司马相如的长门赋原文和译文yì)炖出母鸡的(de)脂司马相如的长门赋原文和译文注释，司马相如的长门赋原文和译文肪，炖(dùn)鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应该喝公鸡(jī)汤(tāng)，这会加重患者(zhě)的(de)病情。

炖鸡(jī)汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要(yào)看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃(chī)的(de)话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属(shǔ)阴，可用于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后(hòu)乳少以及头(tóu)晕患者的(de)调补，特别适合阴血虚患者如(rú)产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温补作用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的(de)小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症(zhèng)有很(hěn)好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的(de)主要营养是其(qí)含(hán)有的丰富(fù)蛋(dàn)白(bái)质和脂肪，建(jiàn)议(yì)用母鸡(jī)炖(dùn)汤会更(gèng)加具(jù)有营养，含(hán)有的蛋白(bái)质会更加丰富，并且一般母鸡(jī)的(de)生(shēng)长周(zhōu)期会(huì)比公(gōng)鸡(jī)的(de)生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有(yǒu)利于女(nǚ)性(xìng)在产(chǎn)后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但是只有(yǒu)鸡汤(tāng)是不(bù)够(gòu)的，主要的营养成分还是包括在(zài)鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水会(huì)更好一些，要是直接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导致内部的(de)营(yíng)养物质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候(hòu)，最好(hǎo)选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖(dùn)自(zì)己养的(de)土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以(yǐ)后，炖汤(tāng)的时候是(shì)不需要焯水的，因为自(zì)己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的(de)鸡肉，建议最(zuì)好(hǎo)要事先焯(chāo)水，因(yīn)为(wèi)买来的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡(jī)肉中还(hái)含有一些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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