淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然(rán)调稀了(le)这(zhè)是水(shuǐ)放多的原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比(bǐ)例会是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不(bù)容易(yì)溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌，若放置(zhì)太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离，因此就会(huì)值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同的(de)东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放

　　一(yī)般来说的(de)话等所有东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的(de)时候弄。

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