淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本(běn)来想要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了(le)这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因吗(ma)，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水(shuǐ)的比例会是(shì)多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不95311怎么转人工服务，95311怎么转人工服务直接通容易(yì)溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太(tài)久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致(zhì95311怎么转人工服务，95311怎么转人工服务直接通)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透明的(de)汁(zhī)粘在菜(cài)上,比(bǐ)较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比(bǐ95311怎么转人工服务，95311怎么转人工服务直接通)例一般(bān)为1:20,其(qí)比例(lì)也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在快熟(shú)的时候弄(nòng)。

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