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酸笋(sǔn)可以直接(jiē)吃吗，酸笋可以直接剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么吃(chī)吗有毒吗

　　酸笋一般可以食剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么用(yòng)。

　　酸笋当中的有(yǒu)机酸(suān)，能(néng)够很好地提高(gāo)味(wèi)蕾敏(mǐn)感性(xìng)，促进胃(wèi)肠道消化液(yè)的分泌，对增(zēng)进食欲和促进消化有较强的作用。

　　酸笋也有着(zhe)很(hěn)好(hǎo)的(de)解除(chú)油腻作(zuò)用，尤(yóu)其是(shì)对于脂肪摄入过多，引起的恶心、呕(ǒu)吐(tǔ)、腹胀等症状的患者(zhě)，如果适当吃一些酸(suān)笋，都能够很好地解除油腻

酸(suān)笋是怎么制(zhì)作的

　　下(xià)面介绍酸(suān)笋(sǔn)的两种制作方法：

　　1.南(nán)雄酸笋制(zhì)法(fǎ)

　　腌酸笋的季节(jié)在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公(gōng)分高时，便可连(lián)根砍下，剥去(qù)壳，切成片，取不见天井(jǐng)水(shuǐ)（清晨(chén)不见太阳光的(de)井水），与(yǔ)竹笋一齐藏入(rù)缸中，腌制10天左右(yòu)，即(jí)可食用。

　　2.湖南(nán)酸(suān)笋制(zhì)法(fǎ)

　　将笋剥壳洗净后，烧开(kāi)一锅水(shuǐ)，投笋入其中，煮十分(fēn)钟左(zuǒ)右，熄火(huǒ)，就这样在水中泡着。

　　当天(tiān)就可食(shí)用。

　　吃不(bù)完的话，每(měi)天换一次水。

　　如果不换水，笋就会慢慢变酸。

酸笋(sǔn)为什么(me)那么臭

　　酸(suān)笋是发(fā)酵食(shí)物(wù)，又经过了加工，因此才会有一股(gǔ)特殊的气味，并(bìng)且酸(suān)笋会和螺蛳粉的汤料混合，所以味道变得更浓(nóng)，很难让人接受。

　　不过，酸笋(sǔn)只是闻起(qǐ)来(lái)不好闻，实际上吃起来十分美味，一般吃两(liǎng)次就能接受酸笋的(de)味道了。

　　酸笋在泡(pào)制的过程(chéng)中经过了发酵，从而让酸笋自(zì)带(dài)一(yī)种特别(bié)的味道。

　　不(bù)过，这种食物只(zhǐ)是闻起来不好闻，食(shí)用后并(bìng)不(bù)会给身(shēn)体带来不(bù)利影响。

　　酸笋是(shì)螺蛳粉中的灵魂，如(rú)果没有了(le)酸(suān)笋，那么螺(luó)蛳粉会变得无味，若是第一(yī)次(cì)吃螺蛳粉，不能接受酸笋(sǔn)，可以(yǐ)少(shǎo)量放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养(yǎng)丰富。

　　酸(suān)笋(sǔn)含丰富的纤维素，能(néng)促进肠蠕动，从而缩(suō)短胆固醇(chún)、脂肪等物质在体(tǐ)内(nèi)的停留时间。

　　酸笋含脂(zhī)肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品(pǐn)，是肥胖者减肥的佳品。

　　所以酸(suān)笋的营养价值还是有很多的，可以放心食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸(suān)笋炒(chǎo)牛(niú)肉：

　　食(shí)材：牛(niú)肉250克(kè)、酸笋100克(kè)

　　辅料：生姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺(sháo)、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒(jiǔ)1小(xiǎo)勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克(kè)、香葱4颗、生姜1小(xiǎo)块(kuài)、辣椒油1小碟。

　　2、牛(niú)肉切薄(báo)片，加入适量淀粉、料酒(jiǔ)、盐(yán)、酱油、蚝油，花椒油3滴(dī)，拌匀腌制20分钟(zhōng)备用；

　　生姜切片(piàn)，香葱切段备(bèi)用。

　　3、起锅烧(shāo)热(rè)，加入适量花生油。

　　4、油烧热以后，放入腌好(hǎo)的牛(niú)肉翻(fān)炒(chǎo)至变色。

　　5、随(suí)后(hòu)依次放(fàng)入酸笋、辣椒油(yóu)翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀(yún)以后(hòu)，加入香葱段翻炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料(liào)：姜(jiāng)2片、盐一茶(chá)匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具(jù)体步骤：

　　1、酸(suān)笋冲(chōng)洗一下切片，猪肉肥(féi)瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的(de)猪油，就(jiù)是买回来(lái)半肥瘦的那(nà)块肥肉(ròu)来炸油，锅烧热(rè)后放入肥肉，炸出油。

　　油太多可以(yǐ)把油(yóu)盛起来，留下(xià)顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去(qù)，翻(fān)炒一下。

　　5、接着放入适量淀粉水，一茶匙盐(yán)以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻(fān)炒进酸笋(sǔn)里，接着关火，完(wán)成啦(la)。

　　非常开胃(wèi)的(de)一道菜。

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