银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清(q天津面积多少平方公里īng)香(xiāng)，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(sh天津面积多少平方公里òu)潮(cháo)后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜(yán)色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠(qú)道购(gòu)买(mǎi)，银耳(ěr)本身无(wú)味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的(de)感觉，很可能(néng)就是(shì)用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和(hé)斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜(yán)色相对来说不(bù)会那么纯净的，很(hěn)多都是白色(sè)中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够(gòu)干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更加(jiā)的(de)好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的(de)天津面积多少平方公里时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有害(hài)的(de)成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成分相比于经过(guò)加工的干银耳会(huì)更(gèng)加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了(le)这种物质的话，经过(guò)太(tài)阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过(guò)程(chéng)中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放(fàng)心(xīn)食(shí)用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干(gàn)银耳中不(bù)含有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的(de)银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期(qī)限都会(huì)比包装袋上的时间(jiān)要(yào)稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都(dōu)是(shì)可以继续食用的(de)，过期一段时(shí)间或者(zhě)出现变质反应(yīng)了(le)则(zé)不(bù)建议继续食用。

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