近一个月来，“淄(zī)博烧烤”话题持续火(huǒ)热并吸(xī)引了(le)全国(guó)各地的关注。小红书数据显示(shì)，“淄(zī)博烧烤”一(yī)词在清(qīng)明节后，搜索指数一(yī)周内上涨了4.8倍，是上月同(tóng)期的7.6倍。“淄博烧烤”在(zài)短视频(pín)平台的搜索(suǒ)量也出现暴(bào)涨(zhǎng)趋势，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在抖音平台(tái)共(gòng)有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄博(bó)火车站周末发(fā)送旅客量连(lián)创3年来单日(rì)新高，其中不少都(dōu)是前(qián)来品(pǐn)尝“淄博烧烤(kǎo)”的游客(kè)。多(duō)个(gè)OTA平台数据显示，淄博位列“五(wǔ)一”期间高铁热门目(mù)的(de)地(dì)榜(bǎng)单(dān)。

　　目前，淄(zī)博市现存烧烤相关企业3220余家，行业(yè)前景十分广阔。在全国50余万家的烧烤企业(yè)中，为何“淄(zī)博(bó)烧烤”能走红(hóng)？“淄(zī)博(bó)烧烤”走红后又给这座城市带来了哪(nǎ)些商机？本期钛媒体·钛度图闻试图从数(shù)据层面做复盘。

　　“淄博烧(shāo)烤”火(huǒ)爆网(wǎng)络 从大学生到中年人(rén)都为之心动　

　　在近一(yī)个月的时间(jiān)里，“淄(zī)博烧烤”及其相关话题火爆(bào)出(chū)圈，在包括微博、抖音、小红(hóng)书等平台(tái)迅(xùn)速传播。

　　4月8日(rì)，抖音大V博主摸底淄博(bó)10家烧烤摊位，发现没有一(yī)家店铺缺(quē)斤少两，淄博(bó)当(dāng)地人实在真诚的品质再次把淄(zī)博烧烤推上高热度。“淄博烧烤”的(de)传播度迅速扩大，也(yě)离不开官方(fāng)的助推(tuī)，从加开24列(liè)从济南至淄(zī)博间的(de)周末往返(fǎn)“烧(shāo)烤专(zhuān)列”到新增21条定制烧烤公交专线(xiàn)等一系(xì)列“保姆式(shì)服务(wù)”出台，“淄博烧烤(kǎo)”热度在各大平(píng)台不断上升，“淄博烧(shāo)烤”及“淄博”这一城市成为(wèi)互联网(wǎng)最新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红的(de)群体是谁？巨量(liàng)算数数据显(xiǎn)示，在抖音(yīn)平(píng)台(tái)上，山东省济南(nán)市观看“淄博(bó)烧烤”相(xiāng)关话题视频的人群最多，其次(cì)是北(běi)京市(shì)和(hé)山东省(shěng)青岛(dǎo)市。而(ér)在(zài)年龄分布上(shàng)，不管(guǎn)是(shì)18岁的大学生，还是50岁+的中年(nián)人，都对“淄博烧(sh中国人口第一大省，中国人口第一大省排名āo)烤”十分心动。其中，31-40岁(suì)年龄段的人群最爱(ài)观看“淄博烧(shāo)烤”相关视频，占(zhàn)比近3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁的人群(qún)排名第三。综合来(lái)看，18-40岁的(de)年轻消费群体是“淄(zī)博烧烤”的(de)忠实(shí)粉丝，占(zhàn)比超8成。

　　“淄(zī)博烧烤”行业增势迅 猛价格与爆火前相差(chà)不大

　　在(zài)“淄博烧烤”持续火(huǒ)爆的同(tóng)时，为营造良(liáng)好消费环(huán)境，淄博官方也发布规(guī)范经营者价格(gé)行为提醒告诫书，包(bāo)括(kuò)烧烤等商户执(zhí)行市场(chǎng)调节价的，要依法合理制定价格标准(zhǔn)，依法明码(mǎ)标价(jià)，不得(dé)拒绝(jué)或(huò)不履行价格承诺，不得随意涨价，严禁收取(qǔ)未标明(míng)的费(fèi)用(yòng)欺诈消(xiāo)费者等(děng)。

　　因(yīn)此，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的(de)整(zhěng)体价格与爆火(huǒ)前相(xiāng)差不(bù)大。“淄博(bó)烧烤”的价格比(bǐ)较(jiào)便宜，肉(ròu)类的(de)价(jià)格基本(běn)为1.5元-3元/串，海鲜类价格约为3-6元/串，素菜价(jià)格基本(běn)为1元/串。而“淄博(bó)烧烤”灵魂所在(zài)的小饼价格(gé)为2元/袋，小(xiǎo)葱酱价格基(jī)本(běn)在5-10元/份(fèn)。

　　有(yǒu)游客表示，即使点上(shàng)20串五花肉，用上(shàng)一包小(xiǎo)饼加蘸料，三四十(shí)块(kuài)就能吃很饱，性价比极(jí)高(gāo)。

　　淄博市(shì)烧烤行业目(mù)前正处(chù)于快速(sù)发展的阶段。企查查数据(jù)显示，2012-2014年间，淄(zī)博市每年(nián)新增注(zhù)册烧烤企业在(zài)20家左右；从2015年以(yǐ)后，淄博市(shì)烧烤企(qǐ)业每年新增注册量均超(chāo)百(bǎi)家(jiā)，呈快速增长态势。其(qí)中，2021年，淄博市烧烤(kǎo)新增企(qǐ)业注(zhù)册(cè)量(liàng)为(wèi)620家，达十年(nián)间之最。截(jié)止2023年4月18日，不到4个月的时(shí)间，淄博市(shì)烧(shāo)烤新增企(qǐ)业已达541家(jiā)，比2022年全年新增数量只差40家(jiā)。目前(qián)，淄博市现(xiàn)存烧烤相关企(qǐ)业3220余家。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火”一座城 淄(zī)博成(chéng)新晋网红城(chéng)市(shì)

　　自“淄博(bó)烧烤”火(huǒ)了以来(lái)，淄博成为(wèi)新晋(jìn)旅(lǚ)游网红城(chéng)市，淄博各(gè)火车站(zhàn)客流(liú)量持(chí)续(xù)升温，全(quán)国各(gè)地的游客纷纷去淄(zī)博吃烧烤，烧(shāo)烤成为(wèi)了淄博市的新名片(piàn)。

　　据统计，3月以(yǐ)来(lái)，淄(zī)博火车站(zhàn)日均发送旅(lǚ)客1.9万人次(cì)、到(dào)达旅客2万人次，到发旅客数量(liàng)呈持续上升趋(qū)势，并(bìng)打破(pò)近(jìn)三年来车站单(dān)日(rì)到(dào)发旅客数新高。尤其是周末时(shí)间(jiān)，客流量更为(wèi)旺(wàng)盛。其(qí)中3月(yuè)18日，淄博站发送旅客2.38万(wàn)人次，到(dào)达3.3万人(rén)次，合(hé)计5.68万人次(cì)，比春运客(kè)流量还要(yào)大。

　　3月31日-4月23日，国铁济(jì)南局加开24列从济南至(zhì)淄博间的周末往返“烧烤(kǎo)专(zhuān)列”，40分钟左右就可到达。淄(zī)博市客流量(liàng)再创(chuàng)新高。4月15日，淄(zī)博火车站到达旅客32602人(rén)次(cì)、发送旅客51033人(rén)次，到(dào)发合计83635人次(cì)，创(chuàng)车站(zhàn)单日到发旅客数(shù)历(lì)史纪录(lù)。

　　山(shān)东省内的人群凭借着地理(lǐ)优(yōu)势，在周末来一场说走就走的(de)旅行更为便捷(jié)。百度迁徙平(píng)台数据显示，在“淄博(bó)烧(shāo)烤”走红(hóng)前，迁入淄博(bó)市的客(kè)源地前十榜单中均来自山东境内的城市(shì)，但(dàn)在走红后，天津市和(hé)北京市也跻身前(qián)十(shí)榜(bǎng)单(dān)中。其中(zhōng)，迁入淄博市的最大客(kè)源地从滨州市变成了济南市(shì)，毕竟从济(jì)南坐高(gāo)铁过(guò)去最(zuì)快仅需(xū)要22分钟。

　　淄博烧(shāo)烤(kǎo)“烤(kǎo)火”了淄博市。OTA平(píng)台数(shù)据显示，4月14日、15日两天，“淄博”火车票搜索增幅位居全国(guó)第一，环比增长988％。4月15日，“北京南(nán)-淄博”火(huǒ)车票开(kāi)售不到1分钟就被秒空。

　　随着游客(kè)扎堆出行，淄博也即将迎接近(jìn)年来最火热的“五一(yī)”。数据显示(shì)，“五一”期间高铁热门(mén)目的地榜单(dān)中淄博均位列前十。与此同时，烧烤也(yě)带动了淄(zī)博市(shì)旅(lǚ)游(yóu)服(fú)务业等的发展。OTA平台数(shù)据显示，“五一(yī)”期间淄博旅游订单(dān)（含酒店、景点门票）同比增长超2000％，“五一”期间淄博市(shì)的住宿预订量较(jiào)2019年(nián)上涨800％，增幅位居(jū)山(shān)东(dōng)第一。

　　如今，淄博市正在抓住机遇，烧烤打开的“流量(liàng)入口”成了淄博市发展的新契机。淄博当地的文旅局纷纷出战(zhàn)，文旅局长成为“淄博文旅推荐官”，在高(gāo)铁(tiě)上开直播教网友(yǒu)如何品(pǐn)味“淄博烧(shāo)烤”，更新城市形象(xiàng)，让淄博的热度持续升温。

　　另外，淄博相(xiāng)关部(bù)门(mén)还开(kāi)始从烧烤延伸至人(rén)才招引等领域，为符合条(tiáo)件的(de)来淄求职(zhí)、就业的(de)青年学生提供(gōng)入住优(yōu)惠条件和生(shēng)活补贴。

　　用烧(shāo)烤带火一(yī)座城(chéng)，背后离不开(kāi)政策的的(de)扶持(chí)和完善(shàn)的发展理念。借着烧烤热潮(cháo)，淄博(bó)把线上“流量(liàng)”转(zhuǎn)化为线下“留量”，“淄博烧烤”火(huǒ)出(chū)圈成(chéng)为必(bì)然。

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