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柿(shì)饼有酒味还能不能(néng)吃了，柿饼(bǐng)有酒味还(hái)能不能(néng)吃了呢

　　柿饼有酒味(wèi)是因为柿饼中有大量的碳水化(huà)合物长(zhǎng)期放置(zhì)的过(guò)程中(zhōng)在发酵菌(jūn)的无氧呼(hū)吸作用下(xià)转化成酒精(jīng)。

柿饼有酒味还能吃吗

　　柿饼有酒(jiǔ)味要看酒味的(de)程度才能(néng)判断能(néng)不(bù)能(néng)吃。

　　1、柿饼酒味(wèi)很淡，并且打开(kāi)之后，一(yī)会儿就没(méi)有了的(de)话，食用的时候也是没有(yǒu)酒味的，这(zhè)种柿饼还是可以食(shí)用的。

　　2、若(ruò)酒(jiǔ)味较(jiào)重，并且食(shí)用的时候(hòu)也有很(hěn)重的酒味(wèi)，那么这种柿饼(bǐng)就(jiù)不建议再食(shí)用了。

　　扩展(zhǎn)资料

　　柿饼中有大(dà)量的碳水化合物，因此(cǐ)在(zài)长期放置的过程中，碳水化合(hé)物会在发(fā)酵(jiào)菌的无氧(yǎng)呼吸作用下转化成酒精，因此柿饼有时候会有酒味。

　　酒(jiǔ)味很(hěn)轻的柿(shì)饼可以(yǐ)将柿饼打(dǎ)开放置一段(duàn)时间，待酒味(wèi)消失之后就可以正常食用(yòng)了(le)，不会影响身体健康。

　　柿饼中含有大量的碳(tàn)水化合物，具有(yǒu)抑制(zhì)细菌增长的(de)作用，再加上冷(lěng)冻室(shì)的温度很低，因此可以(yǐ)抑制细菌(jūn)的滋生，可(kě)以很好的(de)保藏柿(shì)饼，因此这样的柿(shì)饼没有酒味(wèi)。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-柿饼(bǐng)

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