酸(suān)笋可(kě)以(yǐ)直接(jiē)吃吗(ma)，酸笋可以直接吃吗(ma)有毒吗酸(suān)笋(sǔn)可以直接吃的。

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酸笋(sǔn)可(kě)以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗(ma)有(yǒu)毒吗

　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当中的有机酸，能(néng)够(gòu)很好(hǎo)地提高味蕾敏(mǐn)感性，促进胃肠道(dào)消化液的(de)分泌，对增进食欲和促(cù)进消(xiāo)化有较强的作用。

　　酸(suān)笋也有着很好(hǎo)的(de)解(jiě)除油腻(nì)作用，尤其是对于(yú)脂(zhī)肪摄(shè)入过多，引起(qǐ)的恶心、呕吐、腹胀等(děng)症(zhèng)状的患者，如果适当吃一些酸笋，都能(néng)够很(hěn)好地(dì)解除油腻

酸笋(sǔn)是怎(zěn)么制作的

　　下面介(jiè)绍酸(suān)笋(sǔn)的两种(zhǒng)制作(zuò)方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节在春秋两季，当(dāng)竹笋发(fā)出(chū)嫩(nèn)芽(yá)，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳，切成片，取(qǔ)不见天(tiān)井水(shuǐ)（清(qīng)晨(chén)不见(jiàn)太阳光的(de)井水(shuǐ)），与竹笋一齐藏(cáng)入(rù)缸(gāng)中，腌制(zhì)10天左右(yòu)，即可食用。

　　2.湖南酸笋(sǔn)制法

　　将笋剥壳(ké)洗净后(hòu)，烧开(kāi)一锅水(shuǐ)，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在(zài)水中泡着。

　　当(dāng)天就可食用。

　　吃不完的话，每(měi)天(tiān)换一次(cì)水。

　　如果不换水，笋就会慢慢变酸(suān)。

酸笋为什么那么(me)臭

　　酸笋是发(fā)酵食物，又经过了(le)加(jiā)工，因此才会有(yǒu)一股特殊(shū)的(de)气味，并且酸(suān)笋会(huì)和螺蛳粉的汤料混合，所以(yǐ)味道变得更(gèng)浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋只是(shì)闻(wén)起(qǐ)来不好闻，实际上(shàng)吃起(qǐ)来十(shí)分(fēn)美味(wèi)，一般吃两次就能接受酸笋的味(wèi)道了。

　　酸笋(sǔn)在泡制(zhì)的(de)过程中经过了发酵，从(cóng)而让酸笋(sǔn)自带一种特别(bié)的味(wèi)道。

　　不过，这(zhè)种食(shí)物(wù)只(zhǐ)是闻起来(lái)不好(hǎo)闻(wén)，食用(yòng)后并不会给(gěi)身体带(dài)来不利(lì)影响。

　　酸笋是螺(luó)蛳粉中的灵魂，如果没有了酸笋，那(nà)么(me)螺蛳(sī)粉会变得无味，若是第(dì)一次吃螺蛳粉，不能(néng)接受酸笋，可以少量放入一些。

酸(suān)笋有营养吗

　　酸笋味(wèi)道鲜美，营养(yǎng)丰富(fù)。

　　酸笋(sǔn)含丰(fēng)富的纤(xiān)维素，能促进肠(cháng)蠕动，从而(ér)缩短胆固(gù)醇(chún)、脂肪等物质(zhì)在(zài)体(tǐ)内的停留时间。

　　酸笋含脂(zhī)肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

　　所(suǒ)以(yǐ)酸笋的营养价值还是有很多(duō)的，可以放心食用。

酸笋(sǔn)炒什么(me)好吃

　　酸笋(sǔn)炒牛(niú)肉：

　　食(shí)材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜(jiāng)1小(xiǎo)块、辣椒油(yóu)1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生(shēng)抽1小勺、蚝油1勺、料(liào)酒(jiǔ)1小勺、花(huā)椒油(yóu)3滴、酱油2勺。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准备食材(cái)：牛腿肉(ròu)250克(kè)、酸笋100克、香(xiāng)葱(cōng)4颗(kē)、生姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟。

　　2、牛(niú)肉切薄片，加入适量(liàng)淀粉、料酒、盐、酱(jiàng)油、蚝油(yóu)，花(huā)椒(jiāo)油3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜切片，香葱切段(duàn)备用。

　　3、起锅烧热，加入(rù)适量一个鸡腿多重，一个鸡腿多重多少克(liàng)花生油。

　　4、油烧热以后，放(fàng)入腌好的牛肉翻炒至(zhì)变色。

　　5、随(suí)后依次放入酸(suān)笋(sǔn)、辣椒油翻炒。

　　6、炒(chǎo)匀(yún)以(yǐ)后，加入香葱段翻炒几下即可出(chū)锅。

　　酸笋炒(chǎo)肉片：

　　食材：酸(suān)笋312克、半肥(féi)瘦猪肉238克

　　辅料(liào)：姜2片(piàn)、盐(yán)一茶匙、糖一茶匙、猪(zhū)油适量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、酸(suān)笋冲洗一下(xià)切片，猪肉肥瘦分开切(qiè)。

　　葱花切段，姜片拍(pāi)成姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋用的猪油，就是(shì)买回来半(bàn)肥(féi)瘦(shòu)的那块(kuài)肥肉(ròu)来炸(zhà)油(yóu)，锅烧热后(hòu)放入(rù)肥肉，炸(zhà)出(chū)油。一个鸡腿多重，一个鸡腿多重多少克

　　油(yóu)太多可以把油(yóu)盛起来(lái)，留下顿炒菜用，锅里剩些油(yóu)。

　　3、接着(zhe)把瘦肉放下(xià)去，翻(fān)炒一(yī)下(xià)。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉，翻炒(chǎo)一(yī)会(huì)。

　　5、接着放入(rù)适量(liàng)淀粉水(shuǐ)，一(yī)茶匙盐以及(jí)一茶(chá)匙糖。

　　烧至汤汁(zhī)浓稠。

　　6、撒上(shàng)葱花，把葱(cōng)花充分翻炒进(jìn)酸笋里(lǐ)，接(jiē)着(zhe)关火，完成啦。

　　非(fēi)常开胃的(de)一道菜。

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