家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一(yī)般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对(duì)题(tí)主这个问题我(wǒ)们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē关于团结就是力量的名人素材事例，关于团结的名人素材事例有哪些)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其(qí)它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度的高温融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解(jiě)完了(le)原(yuán)材(cái)料特性和(hé)铸造(zào)过程(chéng)，我(wǒ)们来看(kàn)看(kàn)生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的(de)很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以(关于团结就是力量的名人素材事例，关于团结的名人素材事例有哪些yǐ)及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导致火的温度直接传递(dì)给(gěi)食材，突出起来(lái)的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅(guō)还(hái)是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据自己的(de)真实需(xū)求(qiú)来选(xuǎn)择才(cái)是最(zuì)主要的，任何东西都该发(fā)挥它的(de)本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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