面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的(de)一般(bān)比例(lì)是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的比例是多少(shǎo)等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下的(de)生活知(zhī)识：

面(miàn)是(shì)碱(jiǎn)性还(hái)是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性(xìng)或(huò)碱(jiǎn)性食(shí)物所谓酸性食物(wù)或碱性食物，并不是指味(wèi)道酸或咸的(de)食物(wù)，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物经过消化吸收和代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢(xiè)后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的(de)则(zé)属碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优(yōu)势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般春秋(qiū)季(jì)面粉(fěn)、温水和酵母的(de)最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最好把和好的(de)面团放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将装有面团的(de)面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在(zài)家(jiā)里(lǐ)不管什么地(dì)方(fāng)都可以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母发酵(jiào)的效果会有所影响，因(yīn)此不同的季节可以适量的调整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母放多了整出来的面食口感会(huì)有些发酸，放(fàng)多(duō)了也(yě)会提高(gāo)发酵速度(dù)，不过(guò)并不(bù)会(huì)对身体有太大的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还(hái)没有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进入新面(miàn)重新(xīn)发(fā)酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母(mǔ)粉千万不(bù)能(néng)和(hé)盐(yán)一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用(yòng)，那么做出来(lái)的面食(shí)会更加松软香甜(tián)空气炸锅是不是一定要放烤架上 空气炸锅没有烤架能用吗，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完美的(de)搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就可(kě)以，如果是已经开口的酵(jiào)母(mǔ)粉，那就要把(bǎ)口密(mì)封，然后放到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这样(yàng)就不(bù)会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)空气炸锅是不是一定要放烤架上 空气炸锅没有烤架能用吗来源：百(bǎi)度百科-面(miàn)粉

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